好馆|12：咖啡应该简单而细腻，生活也是

关键词：手冲咖啡 水洗豆 花蝴蝶

太平老街

听说这家店很早就有的，当我遇到它时，已经是变化后的模样。老街的房子多大三层，「12」也是，一层吧台，二层厨房，三层是可悠闲小憩的空间。

小馆三楼空间，舒适的沙发，大玻璃窗，阳光充足

店里，然哥负责酒品和少量的吃食，酒架上闪闪发光的威士忌常常使我流连到深夜。而默水从原来的二楼搬进了一楼的吧台内，依旧只提供手冲咖啡和冰滴，这是一家没有咖啡机的店。

单一的手冲咖啡意味着对咖啡豆更高品质的要求，咖啡豆不是自家烘焙，却是默水精心挑选过，再反复磨合之后才决定出品的。看似简单，却细致入微。一杯咖啡之前，默水会仔细询问你的口味，推荐一款适合你的咖啡豆，调整这杯咖啡的冲泡方式，甚至考虑到选择哪一种咖啡杯型更能满足你的口感。

“ 因为没有做自家烘培，我会很谨慎的选择咖啡豆，用学习的态度，慢慢掌握它的每一种变数。有时候到手的豆子不符合自己的要求，那这一批都没有办法用了，这样的损耗很大。”默水说道。

顺应我的好奇心，默水使用两种咖啡杯盛放同一壶出品的花蝴蝶，进行比对。

厚实杯壁的咖啡杯，使得花蝴蝶的香气和尾韵更加持久的流连在口腔里，顺滑度也更加显著，适合慢慢品尝回味的老咖啡客；而扩口薄壁的咖啡杯则让你更加直面的感受到花蝴蝶香味的冲击，放大你的感官，使口感更加轻盈，适合第一次感受这款咖啡的来客。

默水：都行，只要是喜欢咖啡不排斥咖啡的人吧。

♦ 12

营业时间：周二至周日 12:00~23:00（周一休店）