来长沙跑马拉松，这几款湖南特色美食你总要尝两样

华声在线10月18日讯(记者 王一辰)三菱汽车2018年长沙国际马拉松赛将于本周日在长沙开跑。10月21日，2万多名跑友相约长沙，不仅是一次跑步爱好者的盛会，还将是来自世界各地、五湖四海的朋友与这座历史底蕴丰厚的山水洲城、美食之都的一次约会。现在，不妨跟着华声在线记者一起提前解锁“长马”沿途的那些特色美食吧!

代表美食：长沙米粉

打卡地：周记粉店

长沙人的早晨离不开一碗热气腾腾的米粉，街头巷尾的市井粉店大多环境简陋，但这丝毫不影响大家“嗦粉”的热情。周记粉店是一家开了多年的老粉店了，店面非常好找，就在都正街入口处，门头小，里面比较狭长。进去以后发现座位并不多，就在门口点餐，早上八点多早已是人头攒动。

原汤粉的汤头清澈透亮，一层浮油上飘着葱花，带着浓浓的猪油香。剁辣椒都是店家自己做的，榨菜酸菜可任意添加，酸菜味道浓郁可口，汤头融合酸菜味，酸辣的味道很下粉。汪涵特别在电视上推荐过这里的招牌肉蛋饼，上面是鸡蛋，下面是肉沫，蒸熟出锅，搭配碗原汤粉一起吃尤其香。

代表美食：小钵子甜酒

打卡地：杨嗲甜酒

“甜酒，小钵子甜酒。”昔日大街小巷古早味的叫卖声现在已经很难听到，而坚持传统工艺制作的师傅也越来越少。杨嗲便是为数不多仍在坚持的手艺人，从满哥到爹爹，三十年过去，他依旧在巷弄小屋起早贪黑，自制酒曲，地窖发酵三天，纯手工做一碗沁甜的小钵子甜酒。

杨嗲家甜酒店在师敬湾巷内，只卖甜酒、甜酒冲蛋和汤圆蛋，顾客多是附近邻里、长沙老口子和慕名而去的食客。杨嗲在自家挖了个地窖专门用来让甜酒发酵，制作甜酒的糯米用的是江西山区种的好米，白且饱满，没有杂质，酒曲更是自家制作。甜酒的制作要经洗米、浸泡、蒸煮、冷却、搅拌、发酵等一系列繁琐程序，花上整整三天时间。

点一碗汤圆蛋，看着小奶锅内的汤圆慢慢煮得翻滚起来，白白嫩嫩，软软糯糯，吃到嘴里有种说不出的温暖。

代表美食：臭豆腐

打卡地：黑色经典

在长沙提到美食一定绕不开臭豆腐，而《天天向上》力荐的黑色经典就是臭豆腐的热门打卡地。只要是人声鼎沸之处，必定是美食聚集的地方。在五一广场，黑色经典的门店常常被挤得水泄不通，有时甚至排队1个小时以上，就为了尝一口地地道道的长沙味道。

这里的臭豆腐表皮炸得十分酥脆，咬起来“咔吱”一响，内里豆腐却嫩滑细腻。臭豆腐刚刚出锅会在中间开一个小口子灌汤，非常入味，表面的辣子、调料和榨菜碎起到了很好的提味作用。

代表美食：糖油粑粑

打卡地：李公庙

糖油粑粑，可以视为一种中式甜品，制作用的糯米、糖和油，常见易得，美味的法宝则是嗲嗲娭毑们对于火候的精准把控以及对于食材的一丝不苟，糖油粑粑的摊位散布在长沙的大街小巷，那散发出的阵阵甜香，萦绕了多少人的童年。

制作糖油粑粑对于油温要求非常高，温度低了做出来外壳不脆，温度过高则会出现外壳烧焦但内里不熟的情况。李公庙的糖油粑粑最特别之处在于，熬汤汁的糖用的是桂花糖，所以虽然闻起来与其他糖油粑粑无异，但入口后，一阵桂花的异香瞬间充斥着口腔鼻腔，值得一试。

代表美食：葱油粑粑

打卡地：倪嗲葱油粑粑

倪爹葱油粑粑其实也是一个小摊，在五一广场景江东方大厦西侧三兴街，只有早上出摊，还要赶早，晚了就吃不到了。70多岁倪爹在这个小巷子里炸葱油饼已经有十几年了，每天6点半就出摊。十几年如一日的活计，倪嗲早就掌握一套自己的秘诀。用粳米，关键是还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花调味。经过油炸后，油饼葱香扑鼻，外皮酥脆，里面层次分明。倪爹生意好的时候一早上可以卖出400多个，现在就做一桶，卖完就没了。除了饼以外，这里还有八宝粥和白米粥喝，经营白米粥生意的是倪爹的老伴吴娭毑。老两口做生意实实在在，不仅粥不限量，还有二十种配菜可以加，这也是老长沙的吃法，如今少见了。

代表美食：辣椒炒肉

打卡地：辣椒树

继毛氏红烧肉、剁椒鱼头之后，长沙辣椒炒肉，毫无疑问是湘菜著名代表菜式之一。食材选用本地辣椒搭配土猪肉，辣椒炒得香脆微辣，猪肉油润鲜嫩又入味，香喷喷、油亮亮下饭一绝。辣椒炒肉是最能代表“家的味道”的菜。1000个湖南家庭，就会有1000种味道的辣椒炒肉。每一盘辣椒炒肉都经过每个家庭成员的口味调试，而成为餐桌上最常出现的角色。不知道吃什么的时候，那就辣椒炒肉吧!

辣椒树招牌主打“国民辣椒炒肉”，精选宁乡土花猪前腿肉、湖南当季薄皮辣椒、大厨特定研发专用辣椒炒肉酱油，现切现炒，新鲜看得见。选用农家大铁锅，土法还原制做，原汁原味，肉质松软可口，味辣而不干，柔嫩湿润。拌炒的辣椒油脂浸透入味，三分辣五分油还有两分香。薄皮辣椒的香辣、宁乡土花猪肉的嫩滑，让人入口难忘的口感。这道最为朴实的下饭菜代表着家的温情，透过这一碗辣椒炒肉，外地人便可以走入长沙人自由散漫却又质朴丰盈的生活;本地人，则回忆起了童年里那一碗“油汤泡饭”的美好回忆。

代表美食：剁椒鱼头

打卡地：最湘

跟湖南人聊湘菜，前三名里必有剁椒鱼头。光是说出“剁、椒、鱼、头”这四个字，嘴里就开始“啧啧”有味，唾液就会以四倍速分泌。犀利的辣椒与温润的鱼肉在盘中相遇，椒香与鱼鲜在口中缠绵，再“吐噜”两口蘸了鱼汤的面条，小口细细品，湘菜的诱惑在“剁椒鱼头”上得到完美诠释。

你可能随意走进一家湘菜馆，都能在菜单上看到剁椒鱼头这道菜，但有一家湘菜馆，专注鱼头25年，湘菜大师罗继湘都为它打CALL。在这里，要做好一道招牌老坛剁椒鱼头要花2年零12分钟之久，这家湘菜馆就是位于侯家塘叮叮mall负一楼的最湘·剁椒鱼头。好鱼要靠好水养。最湘的鱼头选用天然放养，1年自然生长的大湖有机鱼。3斤鱼头，5斤鱼重，鱼大刚刚好。剁椒鱼头伴随着热闹红火的剁椒， 还有绵长悠远的香气， 以“腾云驾雾”般豪迈的姿态被端上桌来。待到“云雾”散开，老坛剁椒鱼头昂首翘立，傲娇又霸气。除了鱼头的选材，剁椒的用料考究也是剁椒鱼头成功的关键。最湘的剁椒选用隆回的朝天椒，皮薄肉厚，经过1年的老坛腌制，散发出自然的酱香，鲜而不咸。鱼头的肉质很细嫩，经过12分钟刚刚好的蒸制，咬一口就能尝到的是满满的鲜味，微微辣的舌头有点酥酥的麻，很快过后是剁椒和鱼肉的回甘。 鱼头吃到差不多的时候再加上湖南米粉，鲜美的鱼头汁水和剁椒的香味，将Q弹的米粉口感变得更加“几多有味”!

代表美食：口味蟹

打卡地：细陀袁记

就像武侠里的故事一样，不会有哪个门派一直兴盛，永远都会都人带着新招式找上门来，打败了地头蛇，我就是这一方新的霸主，夜宵江湖也不外如此。但不知道你是否注意过，在河西望城坡，在玉兰街，不论岁月如何变幻，有一家十年老店，永远门庭若市。

它的名字，叫做细陀袁记。十年时间，时代更迭、城市变迁，孩提成少年。时间带走了很多的回忆，把美好留到了最后。老城的历史文化积淀不变，老店的味道传承初心不改。如今，在老店对面，细陀袁记又新开一家口味海鲜馆，位于十年老店“细陀袁记跳跳蛙”对面，汽车西站玉兰路商贸城24栋，高德导航百度导航都可以搜索到，很方便。两层楼，三个包厢，口味海鲜+岳阳烧烤，就着冰啤酒不知不觉就把晚餐吃成了宵夜。

虽然长沙不是沿海城市，但长沙人对海鲜却有着执着的热爱。 不同于沿海城市注重海鲜的原汁原味，长沙人更喜欢用重口味来调剂海鲜的鲜美。香辣蟹在制作时已将蟹壳经过油炸和四十多种调料一起烹制，咬下一片蟹壳后细细品尝，姜葱的香味、花椒八角等配料的原味，在味蕾一一呈现，而蟹肉则嫩滑鲜甜，辣爽入味。

【长沙热门美食聚集地推荐】

坡子街

长沙坡子街，拥有1200多年的悠久历史，是一条名副其实的千年老街，同时也是湖湘文化的代表。“文夕大火”后，坡子街毁于一旦，由此逐渐沉寂。新建的坡子街于2005年10月1日正式开街，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长640米。古朴的街道两边全都是饭店小吃，最具代表的就是火宫殿，这里是汇聚各类长沙特色小吃的吃货圣地。到了坡子街，你可以暂时把脚落在这里，悠闲的从街头吃到巷味。聚集了火宫殿、新华楼、双燕楼、向群锅饺、文记四合一等众多长沙老店，在这里还可以尝到口味虾、臭豆腐、糖油粑粑、白粒圆、米粉、红烧猪脚等长沙美食。

东瓜山

如果要在长沙感受最接地气、最有烟火气息的“深夜食堂”，不妨来东瓜山，这里是长沙最具市井气息的夜宵圣地之一。在这条不到1000米的霓虹小巷中，各式烧烤、油炸、口味海鲜、凉菜、甜品应有尽有，大部分店铺都是晚上7:00开始营业。东瓜山香肠、紫苏桃子、文哥牛肉串......这条街上培育了不少“网红美食”。

都正街

都正街全长314米，是长沙保存下来的为数不多的历史街巷之一，这里曾聚集被称为“定湘王庙”的善化县城隍庙、纪念湘菜祖师爷的詹王宫以及传承湖湘文化和梨园风采的桃花井等，隐藏在其中美食店铺更是数不胜数。如客串出品、盟重烧烤、川江巴食、周记粉店、老荣华斋等。

太平街

长沙太平街，不但是长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街，石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台这些标志性古建筑符号所带来的古典视觉冲击之外，小吃美食也是花样繁多，让人垂涎。黑色经典臭豆腐、文和友老长沙油炸社、老福胜街饺子馆、胡记炸炸炸、正哥牛肉串等，都值得一试。